Mák modrý a bilý potravinářský

Malá, modrošedá nebo bilá semena, chutí připomínající ořechy. Používá se v potravinářském průmyslu pro pekárenskou výrobu.

Naše firma nabízí semena modrého a bilého máku.
Země původu – Česká republika.
Balení - 50, 1000, 1200 kg, polypropylenové pytle.
Maximální hmotnost nákladu na 1 kamion - 24000 kg (váha netto)
Trvanlivost: 12 měsíců
Období sklizně a čištění semen máku setého: srpen - září.

Semena modrého máku

Semena bilého máku

Maková náplň, pekařská

Představuje již hotový produkt pro pekárenskou výrobu.
Složení náplně: mletý mák - 42%, pšeničná mouka, cukr krystal, kukuřičný extrakt, strouhanka, sušené mléko, potravinářské barvivo A 172, citronové aroma, skořice.

Způsob přípravy – náplň rozmíchat v teplé vodě, na 1 kg náplně 1 kg vody.

Země původu – Česká republika.
Balení - 30 kg, polypropylenové pytle
Maloobchodní balení - 250-500 gramů. Výrobek můžeme balit pod obchodní značkou zákazníka.
Hmotnost nákladu na 1 kamion – 20 000 kg (váha netto)
Trvanlivost: 12 měsíců

Semena hořčice

 
Sinapsis alba, (Česko, Ukrajina)

 
Brassica Juncea, (Ukrajina)

 
Brassica Nigra, (Ukrajina).

Naše firma nabízí semena hořčice původem z Česka a z Ukrajiny.

Bílá hořčice neboli anglická (Sinapsis alba (L.)  - White Mustard.
Žlutá (hnědá) hořčice, sareptská, (Brassica juncea (L.)  - Brown Mustard.
Černá hořčice neboli francouzská (Brassica nigra (L.)  - Black Mustard.

Soudí se, že anglický název pro hořčici - mustard – pochází z latinského mustum nebo must, což znamená hroznovou šťávu, se kterou se míchala rozemletá semena. Tím vznikla pasta, která vešla ve známost jako mustum ardens, tj. pálivá pasta. Jsou 3 různé druhy hořčice: bílá (alba), žluto - hnědá (juncea) a černá (nigra).

Bílá hořčice pochází se Středomoří, ale v současné době je rozšířená po celé Evropě a Severní Americe. Je to jednoletá rostlina, pokrytá chloupky, dorůstá výšky 30 cm. Semena mají medovou nebo pískovou barvu. Výrazné žluté květy dozrávají do tobolek, které rostou v horizontální poloze. Každá tobolka obsahuje přibližně 6 semen.

Černá hořčice má dlouhý stonek, tobolky se otvírají hned po dozrání. To silně ztěžuje sběr úrody kombajnem. Proto se černá hořčice pěstuje pouze tam, kde je ruční sběr považován za běžný jev. Rostliny dorůstají až do výše  90 cm, jejich výrazné žluté květy jsou menší než květy bílé hořčice, rovné lusky vyrůstají z hlavního stonku a každý z nich obsahuje 12 semen.

Semena žlutohnědé hořčice vytlačila černá semena. Jejich barva se může lišit od světlé po tmavě hnědou. Rostlina má světle žluté květy, ze kterých dozrají tobolky větší než ostatní druhy hořčice.

Semena hořčice mají slabé nebo vůbec žádné aroma. Pálivou chuť hořčice získává, až když se rozemele a smíchá s vodou. Semena bílé hořčice se liší méně výraznou, sladší příchutí. Žlutohnědá semena jsou nejdříve nahořklá, až později se vyvine silná pálivá chuť. Černá semena  v sobě spojují obě tyto vlastnosti: jsou ostrá, pálivá a kořenitá.

Použití.

V kuchařství se používají jak celá, tak mletá semena. Vcelku se přidávají do zálivek při konzervování zeleniny. Hořčice se dává i do směsi koření na saláty a do majonéz. Používá se do sýrových omáček a do omáček k bílému zelí, květáku, topinamburu nebo póru. Hořčice se dobře hodí ke studenému masu a k uzeninám.

Skladování.

Semena hořčice se skladují v pytlích v suchém, dostatečně teplém a dobře větraném skladu.

Koriandr

(Coriandrum sativum L.)

Koriandr je jednoletá, někdy dvouletá rostlina patřící do čeledi celerovitých. Je pěstován v Indii, Maroku, Maďarsku, Polsku, Rumunsku, Jugoslávii, Severní a Jižní Americe, ale především v Argentině.        

Chemické vlastnosti.

Semena koriandru jsou bohatá na éterický olej (0,2— 1,4%), obsahuje vitaminy А a С, mastné oleje, třísloviny, dusíkaté látky, škrob, cukr a mnoho dalších. Hlavní součástí éterického oleje je linalool (do 75%) a geraniol. Zejména kvůli těmto látkám je využíván ve farmaceutickém průmyslu.                      

Použití

Koriandr je nejen užitečnou rostlinou, ale i velmi dobrým kořením, použitelným v průběhu celého roku. Sušená semena mají velmi široké uplatnění v první řadě v pekařských výrobcích, při výrobě salámů, rybích konzerv, sýrů, omáček. Koriandr je využíván při výrobě piva v Anglii a Německu; ve voňavkářském průmyslu ve Francii.                                                    

Naše firma nabízí jednoletá a dvouletá semena koriandru.

Kmín  

Kmín obecný (Carum carvi) dvouletá travní rostlina z čeledi celerovitých. Roste v Evropě, v USA i v Asii. Kmín se pěstuje v mnoha zemích Evropy a také v Rusku. Největší plantáže kmínu jsou ve Skandinávii, Holandsku, Německu. Semena kmínu mají kořenité aroma a nahořklou chuť. Obsahují éterické oleje, bílkoviny, smolné a tříslové látky.            

Použití

Plody kmínu mají silné aroma po koření a ostrou hořce kořeněnou chuť. Éterický olej obsahující karvon - 50-60%, limonen-30%, linalool a další složky, se získává z plodů a využívá ve voňavkářském a kosmetickém průmyslu a výrobě likérů, mastný olej pak v technické výrobě. Semena kmínu se rozsáhle využívají v kulinářství. Přidávají se do salátů, polévek, jídel z masa, marinád – při solení ryb a zelenin, ale také při pečení chleba. Ze semen kmínu se získává kmínový olej, který se přidává do některých zubních past. Veterináři dávají odvary z kmínu koním a hovězímu dobytku při kolikách

Naše firma nabízí dvouletá semena kmínu.