Naše společnost nabízí houby rychlého zamražení – jde rovněž o tradiční způsob konzervace hub.

ČERSTVĚ ZMRAZENÉ PRAVÉ HŘÍBKY (CELISTVÉ)

Kvalitativní ukazatele: syrové pravé hříbky, očištěné od zeminy a prosté červivých částí, se třídí se do 3 jakostních tříd (zamrazují a balí se odděleně, označují se podle jakostních tříd). Zamrazování pravých hřibů se provádí v mrazicím tunelu, dokud teplota houby neklesne na - 18°C.

I. jakost

A) Celistvé pravé hříbky s kloboukem o průměru 2,0 - 4,0 cm, tvrdé, celé houby, rourky pod kloboučky jsou bílé. Výskyt červivých hříbků nepřesahuje 5 % z celkového množství.

B) Celistvé hřiby s kloboukem o průměru 4,0 - 6,0 cm, tvrdé, celé houby, rourky pod klobouky jsou bílé. Výskyt červivých hřibů nepřesahuje 8 % z celkového množství.

C) Celistvé hřiby s kloboukem o průměru 6,0 - 8,0 cm, tvrdé, celé houby, rourky pod klobouky jsou bílé. Výskyt červivých hřibů nepřesahuje 10 % z celkového množství.

II. jakost

Celistvé pravé hřiby s kloboukem o průměru 6,0 - 12,0 cm, tvrdé, celé houby, rourky pod klobouky jsou světle žluté až žluté. Výskyt červivých hřibů nepřesahuje 15 % z celkového množstí.

III. jakost

Celistvé hřiby s kloboukem o průměru 6,0 - 14,0 cm, tvrdé, celé houby, rourky pod klobouky jsou žluté až světle zelené. Výskyt červivých hřibů je přípustný nejvýše do 20 % celkového množství.

ČERSTVĚ MRAŽENÉ PRAVÉ HŘIBY (KOSTKY).

I. jakost 

Nařezané klobouky a třeně na kostky o délce hrany 2,0 - 3,0 cm, rourky pod klobouky jsou bílé nebo žluté, výskyt kostek, napadených červivostí (se stopami červivých kanálků, jichž nesmí být více než 2 - 3 kanálky červivosti na jednu kostku) nesmí být vyšší než 5 % z partie zboží.

II. jakost 

Nařezané klobouky a třeně na kostky o délce hrany 2,0 - 3,0 cm, rourky pod klobouky jsou žluté nebo zelené, výskyt kostek, napadených červivostí (se stopami kanálků červivosti, ne více než 2 – 3 kanálky  na jednu kostku) nesmí být vyšší než 20 % z partie zboží.

ČERSTVĚ MRAŽENÉ LIŠKY

Houby jsou očištěny od lesního substrátu, patky třeňů (nožek) jsou odřezané. Předvaření (krátkodobé vaření) lišek se provádí po dobu 2 - 3 minut. Balení a třídění hub do jakostních tříd se provádí podle požadavků zákazníka.
Zamražení lišek se provádí v mrazicích tunelu, teplota hub přitom dosáhne  -18°C.

I. jakost 

Celistvé lišky s kloboučkem o nejmenším průměru 3,0 cm, délka třeně do 30 mm. Připouští se výskyt fragmentů hub, jejichž podíl nesmí přesáhnout 1 % z celkového množství.

II. jakost 

Celistvé lišky s kloboučkem o průměru od 3,0 do 5,0 cm, délka třeně do 45 mm. Připouští se výskyt fragmentů hub, avšak nejvýše do 3 % z celkového množství.

III. jakost

Nařezané houby.