Sušení hub je tradičním způsobem jejich dlouhodobého uchovávání.
Naše firma nabízí dvě jakostní třídy sušených pravých hříbků, a rovněž sušené lišky.

Sušené pravé hřiby.

1. jakost

Plátky vysušené houby mají maximální tloušťku 5 mm, jsou celistvé, nepolámané ani nenalomené po celém povrchu houby, dokonale sledují tvar houby v podélném řezu, mohou být bez třeně (nohy). Největší průměr klobouku (délka plátku) činí 8 cm, největší délka třeně (nohy) houby dosahuje 8 cm. Patičky hub jsou vyloučeny. Přípustné jsou plátky z třeně hřibů. Plátky musí být zcela bez červivosti, neztrouchnivělé a nesmí svou konzistencí připomínat vatu, barva je požadována bílá nebo světle béžová. Rourkovitá (trubčitá) vrstva pod kloboukem nesmí přesahovat 1/3 výšky klobouku.

2. jakost

Plátky vysušené houby nesmí mít tloušťku přesahující 5 mm, jsou celistvé (mohou být nalomené, avšak nejvýše na 30 % povrchu houby), dokonale sledují tvar houby v podélném řezu, mohou být bez třeně (nohy). Připouští se plátky z noh hřibů. Mohou mít 4 - 6 kanálků červivosti, tmavé žilkování ve spojení třeně a klobouku, anebo šedavý odstín na povrchu plátku. Patičky třeně nesmí být silnější než 5 mm. Vyloučeny jsou plátky ztrouchnivělé a připomínající svou konzistencí vatu. Barva houbových plátků je bílá, béžová nebo tmavě béžová (avšak v žádném případě nesmí být hnědá). Rourkovitá vrstva pod kloboukem nesmí přesahovat 1/3 výšky klobouku.

Sušené lišky.

Houby lišky sušené jsou výrobkem, zhotoveným z čerstvých, předem očištěných hub, nesoucích botanický název Cantharellus cibarius.
Z důvodu dokonalejšího prosušení se čerstvé lišky třídí do 2 jakostních kategorií:
1. Houby s průměrem klobouku do 5 cm a s tenkým třeněm – takové lze sušit vcelku.
2. Ostatní houby se trhají na poloviny nebo na čtvrtiny podél osy třeně.
Sušení hub je nutné provádět ve stejný den, kdy byly sebrány.

Kvalitativní ukazatele: sušené houby nesmí vykazovat plíseň nebo cizorodé příměsi, nesmí být červivé, ztrouchnivělé či připálené. Na omak musí být suché a lehce ohýbatelné. Barva od zářivě žluté do žluté se světle hnědým nádechem. Tmavnutí barvy na okrajích kloboučku a třeně nesmí být výrazné. Vůně a chuť musí být charakteristická pro sušené lišky. Není přípustný zápach kazících se hub, hniloby nebo plísně, stejně jako jiné cizorodé zápachy. Rovněž je vyloučena nahořklá a jakákoliv jiná chuť, jež není typická pro tento druh houby.
Vlhkost sušených lišek nesmí přesahovat 12 %. Nashromážděná radioaktivita nesmí překročit 600 Bq/kg za 1 hodinu. Podíl poškozených hub nesmí být vyšší než 2 %, rozlámaných hub a drti může být nejvýše 1 %. Obsah organických příměsí rostlinného původu musí činit nejvýše 0,1 %, minerálních příměsí potom maximálně 0,5 %.