Sušení lesních plodů je jedním z nejrozšířenějších způsobů jejich zachování. Sušené lesní plodiny snižují svou hmotnost několikanásobně, čímž se náklad citelně odlehčuje, přitom si do značné míry uchovávají vitamíny, obsažené v čerstvých plodech. Dobře snáší skladování a dopravu.

Borůvky

Brusnice borůvka - Borůvka černá, Vaccinium myrtillus L.
Plody borůvky se suší v přirozeném prostředí v průvanu a ve stínu. Borůvky se rozprostírají do tenké vrstvy a v případě potřeby se dosoušejí v budovách.

Čerstvě sebrané, nepoškozené borůvky se nejdříve přebírají, proplachují se pod tekoucí vodou a nechávají se dokonale oschnout. Před sušením je lze ovařit – přelít vroucí vodou.
Borůvky se suší na sítech, rozestřené do jedné vrstvy, ve speciálních sušárnách. Periodicky se protřásají kvůli promíchání, aby proschly rovnoměrně. Nejprve se suší při teplotě 45° Ñ, ve druhé fázi při 60o. Sušené borůvky musí být tvrdé a pružné.

Kvalitativní ukazatele sušených borůvek.

Sušené bobule nesmí mít plíseň a cizorodý zápach, stopy připalování, musí být lehké, na omak suché, po stisknutí v dlani a následném rozevření se musí volně rozsypávat.

Vnější vzhled, velikost a struktura borůvek – plody mají tvar bobulí, bez stopek a okvětních lístků, okrouhlé nebo oválně kulovité, v příčné rovině o průměru do 6 mm , barvy černé a značně svraštělé.

Náklad na plachtový nákladní automobil – 18.000 kg (hmotnost netto).
Skladovací a spotřební lhůta zboží: 12 měsíců.
Období sklizně a zpracování: září - říjen.
Země původu: Rusko.

Jeřabiny (červené)

Plody - malvice jeřábu sušené představují produkt, vyrobený z čerstvých, zralých, předběžně očištěných plodů volně rostoucí, šlechtěné dřeviny jeřábu obecného, botanický název plodůjeřábu - Fructus Sorbi.

Surovina

Čerstvé plody jeřábu, jeřabiny, musí být sebrány v období jejich plné zralosti a musí být očištěny od nežádoucích příměsí (stopek, listů, větviček, aj.).

Sušení

Nejlépe je sušit jeřabiny ve speciálních sušičkách PKS-20, PAP-RKTO-1, CS-266 nebo jim obdobných. Před sušením je vhodné nechat jeřabiny zavadnout na slunci. Teplota sušení během prvních 2 hodin dosahuje 40 - 50° C, dále 60o. Plody se při sušení ukládají do jedné vrstvy. Jeřabiny vysychají rychle, proto je nutné průběh sušení sledovat a občas je promíchávat, aby se nepřipálily a nespekli k sobě navzájem.

Kvalitativní ukazatele sušených jeřabin

Suché plody musí být prosté plísně a cizorodých zápachů, nesmí být připálené. Správně sušené jeřabiny jsou lehké, na omak suché, po stisknutí ve dlani a následném uvolnění se plody musí volně rozsypávat.

Vnější vzhled, velikost a tvar plodů – jde o souplodí malvic, bez stopek, lata je 2 -5-ti četná. Jeřabiny jsou kulovité nebo oválně kulovité, o příčném průměru do 9 mm , lesklé, znatelně svraštělé. Na vrcholku plodu jsou viditelné stopy odpadlých okvětních lístků v podobě pěti drobných zoubků, které jsou spojeny svými vrcholy ve středu. V dužnině plodu se nachází od 2 do 7 srpkovitých, hladkých, podlouhlých semen s ostrými hroty, červenavě hnědé barvy.

Skladování – sušené jeřabiny se skladují v suchých, čistých, dobře větrných prostorách, nejlépe s neměnnou teplotou. Plody je třeba uchovávat v látkových nebo jutových pytlích. Ukládání do polyetylénových obalů je nepřípustné.
Balení – sušené plody jsou umisťovány do látkových nebo jutových pytlů po 25 kg netto (nezávisle na způsobu balení, všechny pytle musí mít stejnou hmotnost). Obaly a nádoby musí vyloučit poškození zboží při dopravě s přihlédnutím k možnosti překládek. Pytle se zašívají strojově.

Náklad na plachtovém nákladním automobilu – 18.000 kg (hmotnost netto).
Skladovací lhůta zboží: 12 měsíců.
Období sběru a zpracování: září - říjen.
Země původu: Rusko.

Sušené švestky

K sušení se vybírají plody obzvláště sladkých a tmavě zbarvených odrůd švestky s lehce vyjímatelnými peckami. Nejkvalitnější sušené švestky se vyrábí z odrůdy Maďarka. Sušené švestky bez pecek, v závislosti na způsobu jejich vyjímání, se dělí na dva typy: typ A (Aliot) a typ E (Eshlok). Sušené švestky bez pecek typu E se zhotovují na výrobním pásu, přičemž pecka se z plodu vytlačuje a dužnina se tudíž značně roztlačuje. Sušené švestky typu A se zpracovávají tak, že pecka se z každé švestky zvlášť vyjme speciálním trnem a proto si plod zachovává svůj přirozený tvar. Takový typ se ideálně hodí k přípravě plněných sušených švestek, například mandlemi nebo vlašskými ořechy.
K sušení se vybírají švestky zralé, masité, s lehce oddělitelnou peckou od dužniny, obsahující nejméně 10 % sacharidů a nejvýše 1,2 % kyselin. Z důvodu urychlení sušení se švestky nejprve předvařují (přelévají vroucí vodou) po dobu 20 - 30 sec. Poté se ochlazují pod tekoucí vodou a suší se v párových sušárnách po dobu 8 -10 hod. při teplotě 80° C(v konečném stádiu sušení se teplota snižuje do 60° C). Pro získání lesklého povrchu se sušené švestky po ochlazení ponořují na 1,5 – 2 min. do vařící se vody a následně do glycerínu ( 5 kg na 1 tunu). Výsledný výrobek musí být černé barvy, měkký, sladko kyselé chuti. Výtěžnost suchých švestek z čerstvých plodů činí 20 – 22 %.

Sušené švestky bez pecek                      Sušené švestky s peckami

Naše firma nabízí sušené švestky bez pecek, konzervované, vyrobené strojovým sušením, typu A (Aliot) a typu E (Eshlok).

Odrůda švestky - Maďarka.

Náklad na plachtovém nákladním automobilu – 19.500 kg (hmotnost netto).
Balení: lepenkové třívrstvé pytle po 10 kg, uvnitř proložené polyetylénovou fólií.
Skladovací lhůta zboží: 12 měsíců.
Období sklizně a sušení švestek: září - říjen.
Země původu: Uzbekistán, Moldavsko.

Sušená jablka

V závislosti na způsobu přípravy k sušení se sušená jablka pěstovaných odrůd dělí na následující druhy:  
1) oloupaná jablka s vyjmutým jaderníkem, vystavená účinku roztoku kyseliny siřičité nebo siřičitého dýmu;
2) neloupaná jablka s vyjmutým jaderníkem, vystavená účinku roztoku kyseliny siřičité nebo siřičitého dýmu; 
3) neloupaná a nekonzervovaná jablka.
Sušená jablka, předběžně očištěná a opláchnutá roztokem kyseliny siřičité, mají líbivý vzhled, bílou barvou s krémovým nádechem, výraznou chuť a vůni čerstvých plodů.
Chemické složení sušených jablek závisí na jejich odrůdě a místě vypěstování. V průměru obsahují 35 – 40 % sacharidů, kyselin (v přepočtu na kyselinu jablečnou) 1,5 – 4 %.

Naše společnost nabízí sušená jablka ve dvou druzích.

1. Jablka sušená kroužky

Vnější vzhled: jablka bez jaderníků ve slupce, nakrájená na kroužky.
Průměr: 40 – 70 mm .
Vlhkost: 5 %.
Konzistence: křehká.
Způsob sušení a odstranění jader: strojový.
Barva: světle žlutá.

2. Jablka sušená oloupaná, kroužky

Vnější vzhled: jablka bez jaderníků loupaná, nakrájená na kroužky.
Průměr: 40 – 70 mm .
Vlhkost: 25 %.
Konzistence: měkká.
Způsob čištění a odstranění jader: strojový.
Barva: krémová.
Způsob sušení: na slunci.
Vůně: čistá, ovocná, příjemně nakyslá.
Chuť: typická, vlastní sušeným jablkům, kysele sladká.
Náklad na zaplachtovaném nákladním automobilu – 20.000 kg (hmotnost brutto).
Balení: polypropylénové pytle po 25 kg .
Skladovací lhůta zboží: 12 měsíců.
Období sklizně a sušení jablek: září - říjen.
Země původu: Rusko, Moldavsko.

Sušené višně

Plody višně se před sušením třídí, vyřazují se nahnilé, potlučené a nedozrálé. Kvalitní plody se zbaví stopek  a myjí se ve sprše chladné vody. K urychlení sušení se višně ponořují na 0,5 minuty do vařícího se roztoku jedlé sody ( 15 g na 1 litr vody). Potom se plody důkladně myjí chladnou vodou. Suší se na slunci po dobu 3 - 5 dnů. V případě nuceného, technického sušení se na první dvě hodiny stanoví teplota 50° Ñ, dále se teplota zvyšuje na 70 - 75° C, sušení trvá 10 hod., v jeho průběhu se višně často promíchávají. Dosušení probíhá při teplotě 50 -55o. Sušené plody musí být červeně hnědé. Z 10 kg čerstvých višní se získává 2,2 kg sušených.

Naše firma nabízí sušené višně bez pecek, přírodní, technicky sušené v sušárnách.

Náklad na plachtovém nákladním automobilu – 19.500 kg (hmotnost netto).
Balení: lepenkové třívrstvé pytle po 10 kg , uvnitř proložené polyetylénovou fólií.
Skladovací lhůta zboží: 12 měsíců.
Období sklizně a sušení višní: srpen – září.
Země původu: Moldavsko.