Suroviny pro potravinářství
Suroviny pro potravinářství - želatina
Potravinářská želatina
Želatina (z latinského «gelatus» — tuhnoucí) je směsí bílkovin živočišného původu. Želatinu tvoří bílkovinná tuhnoucí hmota, získávaná z kostí a kůže zvířat vyvařováním (kde dochází k denaturaci kolagenu). Finální sušená želatina je produkt bez chuti a pachu, průzračný, téměř bez barvy nebo nažloutlý. Ve studené vodě a ředěných kyselinách silně bobtná, ale nerozpouští se. Nabobtnalá želatina při zahřívání taje a vytváří lepivý roztok, který tuhne do podoby rosolu.
Naše firma nabízí:
- typ želatiny: А (vepřová),
Hořčičný prášek
Hořčičný prášek
Hořčičný prášek – rozemletá semena hořčice, slouží jako surovina pro chystání hotové přípravy.
Hořčičný prášek se používá:
- pro přípravu hotové hořčice;
- pro úpravu omáček, polévek;
- jako jedna ze složek do směsí koření;
- do koupelí;
- v kosmetice pro vytváření různých masek a krémů, zlepšujících stav pokožky a vlasů.
Vaječný prášek
Vaječný prášek
Vaječný prášek se vyrábí z čerstvých slepičích vajec. Obsah vajec se mechanicky zbavuje skořápky, je pasterizován a sušen metodou jemného rozptýlení horkým vzduchem.
Sušený prášek z vajec lze skladovat déle než vejce, netvoří odpad, jednoduše se skladuje, uchovává si fyzikálně-chemické vlastnosti vajec a je přitom levnější.
S vaječným práškem se často setkáváme u chleba a těstovin, kulinářských a cukrářských výrobků, v omáčkách a majonézách, paštikách a mléčných výrobcích.
Sušené mlečné výrobky
Sušené plnotučné mléko (SPM), 25% tuku
Sušené mléko — práškový potravinářský výrobek, získávaný sušením normalizovaného pasterizovaného mléka. Z hlediska potravinářské hodnoty tento produkt prakticky nezaostává za čerstvým. Uchovává bílkoviny, tuky, uhlohydráty, minerální soli, vitaminy, obsažené v přírodním mléce a značnou část vitaminu C. Sušené mléko se v široké míře používá k výrobě zmrzliny, cukrárenských a pekařských výrobků, salámů.
Potravinářská hodnota (obsah ve 100 g výrobku):
bílkovina, 25,6 g, uhlohydráty, 39,4 g
Energetická hodnota — 475,0 kcal