Vaječný prášek

Vaječný prášek se vyrábí z čerstvých slepičích vajec. Obsah vajec se mechanicky zbavuje skořápky, je pasterizován a sušen metodou jemného rozptýlení horkým vzduchem.
Sušený prášek z vajec lze skladovat déle než vejce, netvoří odpad, jednoduše se skladuje, uchovává si fyzikálně-chemické vlastnosti vajec a je přitom levnější.
S vaječným práškem se často setkáváme u chleba a těstovin, kulinářských a cukrářských výrobků, v omáčkách a majonézách, paštikách a mléčných výrobcích.